創作草堂系列∼海水愛報告【seawater報導】
 

夏天請多吃蔬果

20050824-000092

內容整理:海水
圖片拍攝:海水

 

絲瓜報導 ﹝海水愛報告﹞

創作草堂















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  絲瓜是夏天盛產的蔬菜,「蛤蠣絲瓜」真是人間美味呀!
  夏天請記得多吃蔬菜水果嘿!
  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater
 

〈絲瓜
   
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▲雌花單生(可結果)

  
  絲瓜的雄花和雌花是分開來生長的,必須要靠昆蟲將雄花的花粉,帶到雌花的花蕊上,才能使雌花結果,長成絲瓜。絲瓜的雌花凋謝以後,子房會變成果實。雄花只負責供應花粉而自己不能結果,花苞開放後的次日,雄花會枯萎而掉落,所以也有人稱雄花為「無用花」。
 
 也有人專門採集雄花沾麵粉油炸,聽說不錯吃!


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲雄花多數為總狀花序(無用花)

  
■別名:菜瓜、彎瓜、水瓜、天羅、布瓜、絲夾、角瓜
■科名:葫蘆目 Cucurnitales 葫蘆科 Cucurbitaceae
■學名:Luffa cylindrica
■英名:Vegetable Sponge
  


▲圓桶絲瓜(長筒種)


▲絲瓜葉

  
■名稱的由來:因絲瓜老化後,內部的組織會成纖維狀而得名
■原產地:原產在熱帶亞洲,印度現尚存在有野生種。 
■生長分佈:兩千多年前傳入中國南方,台灣在三百多年前就有栽培,目前已成為本省夏季主要蔬菜之一,全省各地均有栽培。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜棚

  
■植物性狀:一年生蔓性,莖有稜,葉互生,有鋸齒緣。雌雄異花同株,花淡黃、花冠五裂雌花單生,雄花多數為總狀花序。果實呈圓桶形,花柱宿存,嫩果可食,熟果老化成網狀纖維,可做絲瓜絡,供浴身或洗滌廚具的材料,又絲瓜果有清血解毒、除風化痰的效果,絲瓜汁也可供作化妝品用。種子黑或黑褐或白色,扁平卵形。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜

  
■營養成分:水分91.7%、蛋白質1.5%、脂肪0.1%、醣類5.8%、維他命B、維他命C、鐵、鈉。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜

  
■本草綱目記載:絲瓜絡清涼性,活血、通經、解毒藥。又為止痛、止血藥、用於腸出血、赤痢、婦女子宮出血、睪丸炎腫、痔瘡流血等,作黑燒內服。瓜鎮咳、祛痰、利尿、治痘瘡。葉莖治瘡毒。絲瓜水鎮咳、健胃、解毒。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜

  
■用途:絲瓜性甘涼,果體含皂素,胃腸燥熱的人最適合食用,反之胃腸有寒滯的人,主食必須多配生薑,再煮得很熟爛才食用。生痘瘡、便秘、口乾鼻凅、口臭、牙齦腫脹、濃痰、小便金黃刺痛,煮食絲瓜湯均有療效。婦人授乳不足,亦可用絲瓜煮生薑、黃豆、豬腳食用,能促進乳汁分泌。老株將蔓藤切斷,插入瓶口,可滴取絲瓜水(絲瓜露),是清熱或化妝天然聖品,飲喝能解熱、解毒、止咳化痰、健胃;塗抹可美肌潤膚,功效顯著。老化纖維稱「絲瓜絡」,可當洗刷抹布或洗浴刷巾。老年人血氣衰弱,脈絡不順,筋骨酸痛,可用老絲瓜或絲瓜絡煮湯食用,具療效。嫩果種子含脂質極高,最好連種子也一塊吃下。另絲瓜的嫩芽及幼嫩雄蕊摘取可炒食。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜葉

  
■栽培環境:喜高溫多日照,生育適溫在20∼30℃,短日作物,立春前播種可促雌花著生而豐產;日照不足會影響開花著果,生產期需水量豐沛,但霪雨易致露菌病與炭疽病,PH5.8∼6.8且富有機質保水佳的砂壤土與壤土栽培最適宜。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲雄花多數為總狀花序(無用花)

  
■主要品種:
◎圓桶絲瓜:果實圓桶形無稜角,果面平滑有淺溝,果肉厚,肉質軟棉,無苦味,纖維較粗,依其果實長度又可分米管種、長筒種、竹竿種。
◎稜角絲瓜:原產印度,俗稱十角絲瓜,雨傘絲瓜或廣東絲瓜,與一般絲瓜所屬之種不同,栽培環境與絲瓜相似,除本省各地生產外澎湖特產稜角絲瓜,品種有:澎湖種、香港種、平安種。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲雄花多數為總狀花序(無用花)

  
■栽培方式:
◎匍匐式栽培:無須架棚,生產費用較低,需用稻草或甘蔗葉全面覆蓋,病蟲害發生,較難有效控制,又瓜果未接受陽光的部位有白斑點。
◎平棚式栽培:通風好,有助於開花結果,果形端正,病蟲害少,易遭風害,架棚需要投資,成本較高,如能與萊豆、菜豆等輪栽,全年充分利用棚架,成本也不甚高;且平棚下空間可間作他作物,發揮立體生產效用。
◎隧道棚式栽培:可仿苦瓜栽培,作單畦以利灌溉,搭架 1.6公尺高半圓形隧道棚,隨時引蔓上棚。
◎爬攀式栽培:利用休閒洋菇舍的草棚或現有圍牆、籬笆、草堆、樹木等物體,任蔓爬攀,作放任栽培。
每種栽培方式各有利弊,生產者應斟酌自己的土地利用條件選用。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜

  
■採收:絲瓜以採收嫩果供蔬菜用,應在果實發育到固有大小,而且肉質和種皮未硬化前採收,肉質緻密,細嫩可口,採收絲瓜宜用剪刀由果柄部剪斷,用紙包裝盛入竹籠或紙箱運送,絲瓜成熟果的纖維細緻,強韌、有光澤如海綿可作絲瓜筋、絲瓜嫩果採收完畢後也可採集絲瓜水,供作化妝原料,用途甚廣。
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)


▲絲瓜

  
■留種方法:選拔優良株作為留種用,標準如下:(一)果形端正,肉厚,早生。(二)果肉幼嫩、不易老化(纖維發達慢)、裂果少。(三)雌花著生多、抗炭疽病。
宜選兩株以上,於開花前天傍晚,雌雄花予以套裝,作為異株交配,交配後套裝3∼4天,再用牛皮紙套果,以免瓜實蠅危害,並註明交配日期,每株遺留3∼4果。等瓜皮成熟後採下晒乾,以全乾果保存。
  


▲絲瓜布

  
  從前農村的婦女,總是有意的要留一些老菜瓜。因為廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶台,最少不了的就是菜瓜布。菜瓜老乾以後,剝開外皮,裡面全是軟硬適度的纖維組織,敲出種子剩下的就是真正的菜瓜布,不是塑膠產品的冒牌貨。天然的菜瓜布洗澡時擦背最舒服,硬中有柔,如果使用塑膠產品,不擦得皮破血流才怪。老菜瓜既不能下鍋料理成佳餚,拿來洗鍋子卻也物盡其用,沒有浪費。
  絲瓜布好用喔!海水家一直都有在使用!
  


▲雄花多數為總狀花序(無用花)、雌花單生(可結果)

  
圖片拍攝於 2005.06.04

    

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